生魚之于中山三角，綜合產(chǎn)值超17億元,，是為“金”,；從好山好水而來,，走生態(tài)發(fā)展之路,，是為“綠”；是吉祥和富貴的象征,，是為“?！薄?span style="text-align: justify; text-wrap: wrap;">恰印證了該鎮(zhèn)黨委書記李宗提出的發(fā)展理念：“開創(chuàng)‘金三角,、綠三角,、福三角’建設(shè)新局面”。
2月23日,，為期4天的2024三角生魚美食文化嘉年華（下稱“嘉年華“）歡樂開啟,。三角鎮(zhèn)是”中國生魚之鄉(xiāng)“，生魚產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)貧v經(jīng)60年的發(fā)展,，與諸多民間習(xí)俗相撞相融,，成為特殊的文化紐帶。元宵之際,，嘉年華以魚為媒，以節(jié)會(huì)友,，攏人氣,，聚商氣，點(diǎn)燃人間煙火氣,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，活動(dòng)前三天人流超過30萬人次，促成消費(fèi)額超1000萬元,。
2024三角生魚美食文化嘉年華,。
嘉年華積極響應(yīng)廣東省高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)的精神要求,，圍繞強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、促科技,、拓市場(chǎng),、育人才,，吹響了把三角生魚培育成“品質(zhì)魚” “品味魚” “品牌魚”的新號(hào)角。
培育“品味魚”
以節(jié)為媒講好文化故事
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，《魚躍艇嬉》《麒開得勝》等精彩表演拉開了嘉年華的序幕,，展現(xiàn)了三角非遺傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，在元宵佳節(jié)之際,，為三角生魚送上了蓬勃興旺,、魚躍龍門的美好祝愿。
非遺表演三角麒麟舞《麒開得勝》。
李宗帶隊(duì)巡展,，向來賓逐一介紹了三角特色美食,，并表示，生魚是三角人的“財(cái)魚”,，是吉祥,、富貴和平安的象征，凝聚了三角人民60多年來的養(yǎng)殖智慧和堅(jiān)毅奮斗精神,。
三角鎮(zhèn)黨委書記李宗帶隊(duì)巡展,。
作為“中國生魚之鄉(xiāng)”,，三角鎮(zhèn)的諸多習(xí)俗與生魚相關(guān)，是當(dāng)?shù)氐摹懊餍囚~”,。例如生魚別稱“財(cái)魚”,，寓意“生財(cái)有道”。生魚也是“麒麟魚”,，在高考前,，表演麒麟舞、吃“麒麟魚”是三角習(xí)俗之一,，寓意“旗開得勝”,。
生魚的文化屬性在嘉年華活動(dòng)中貫穿始終。美食名店集聚,，廚王爭霸,，“三角福菜”展覽，帶來一場(chǎng)生魚“舌尖盛宴”,。相魚高手賽,、魚王擂臺(tái)賽、魚王拍賣會(huì)、撈生魚等精彩活動(dòng)僅三角獨(dú)有,，開啟生魚專屬的“文化狂歡”?，F(xiàn)場(chǎng)還有眾多以生魚為元素的展覽區(qū)、打卡區(qū),、花燈,，氛圍感滿滿。
三角生魚相魚高手賽活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。
2月23日上午,，三角生魚廚王爭霸賽與開幕式同期舉行,。經(jīng)過一小時(shí)的激烈比拼，“金鱗千萬縷”“黑松露沙拉拌生魚”“香山三角大紅袍”“花開富貴菊花魚……一件件“藝術(shù)品”熱騰騰地呈現(xiàn)在觀眾眼前,。
三角生魚廚王爭霸賽活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),。
“從春節(jié)到現(xiàn)在,，吃了五、六條生魚了?，F(xiàn)在大廚比拼,，我們也想學(xué)習(xí)一下?！闭谟^看廚王爭霸賽的張女士表示,，作為三角本地人，她有數(shù)十位養(yǎng)生魚的朋友,，平時(shí)想吃生魚就到朋友的塘里撈,，一年數(shù)不清要吃多少條。三角人對(duì)生魚都很熟悉,，以前做手術(shù)或者坐月子,，老人都會(huì)說，喝一碗生魚湯補(bǔ)補(bǔ),。“嘴養(yǎng)刁了，我們吃生魚只挑年份夠久,，且經(jīng)過‘瘦身池’暫養(yǎng)的大生魚,。”
廚王爭霸賽生魚創(chuàng)意美食吸引眾多市民圍觀拍照。
在嘉年華現(xiàn)場(chǎng),，生魚除了美食,，也以各種可愛的文創(chuàng)形式呈現(xiàn),。“寶媽”林海月設(shè)計(jì)的三角生魚鑰匙扣,、日歷,、明信片等產(chǎn)品，成功“圈粉”了一批包括自己孩子在內(nèi)的年輕受眾,。她還與社區(qū)合作,，組織親子研學(xué)，開展“三角鎮(zhèn)‘小魚兒’漫游三角”等系列活動(dòng),。“文化培養(yǎng)要從娃娃抓起,。很多家長希望孩子了解生魚，愛上家鄉(xiāng)文化,?！?/strong>
林海月做的各種三角特色文創(chuàng),。
為進(jìn)一步豐富三角生魚文化內(nèi)涵，嘉年華開幕式還發(fā)布了三角生魚IP形象“魚三生”,。“魚三生”寓意生龍活虎,、生財(cái)有道、生活幸福,，意在為千家萬戶帶來源源不斷的福氣,，飽含了三角人民對(duì)美好生活的向往。
(三角生魚IP“魚三生”正式發(fā)布,。時(shí)長共1分02秒)
“來到嘉年華活動(dòng),，你的感受是什么？”記者在現(xiàn)場(chǎng)得到很多不同的答案,。
“看到政府如此重視生魚產(chǎn)業(yè),，我們作為從業(yè)人感到很驕傲。現(xiàn)在我平時(shí)也很愿意分享自己的生活,，把養(yǎng)魚日常發(fā)到抖音等平臺(tái),。” 三角鎮(zhèn)生魚養(yǎng)殖戶陳小珊表示,。
“已經(jīng)是第二年來這里擺攤了,，人氣很旺，一天營業(yè)額大概8千塊錢,?！?/strong> 在現(xiàn)場(chǎng)擺小吃攤位的任浩銘表示，一個(gè)月只要出攤兩三次這樣的大型活動(dòng)，收入就非?？捎^了,。
“喊了好幾次，孩子也不想離開,?！卑⑵紟鹤釉隰~趣樂園區(qū)撈生魚，母子倆追著魚兒,，重復(fù)著撈魚,、放生的循環(huán)，玩了近半個(gè)小時(shí),?！爸鬓k方說可以把生魚帶走，但我們更多的是圖個(gè)開心,?！?/p>
魚趣樂園互動(dòng)區(qū),。
“經(jīng)常聽爺爺奶奶提起生魚，但了解不多,，這次嘉年華學(xué)到很多這方面的知識(shí),。”小學(xué)生徐徐剛說完,，就被老師喊去準(zhǔn)備節(jié)目了,，這次她還要參與三角特色節(jié)目《魚躍艇嬉》的表演。
培育“品質(zhì)魚”
以節(jié)促產(chǎn)推進(jìn)提質(zhì)增效
三角生魚的文化根基何在,？顯然是產(chǎn)業(yè),。
三角鎮(zhèn)是廣東生魚養(yǎng)殖集中區(qū)之一。三角雜交生魚苗約占全國市場(chǎng)份額6成,，全鎮(zhèn)生魚養(yǎng)殖面積達(dá)到 1.4 萬畝,、總產(chǎn)量達(dá)到9萬噸。鎮(zhèn)內(nèi)2000余從業(yè)人與生魚產(chǎn)業(yè)相關(guān),。
中山市三角鎮(zhèn)黨委副書記,、鎮(zhèn)長李凱航表示，近年來,，三角鎮(zhèn)將“抓住一條魚”“把生魚做成‘熟’魚”作為產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手,，推動(dòng)“百千萬工程”強(qiáng)鎮(zhèn)興村富民。目前,，三角生魚產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超17億元,，從活魚、預(yù)制菜再到文化旅游,，正向一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展邁進(jìn),。
中山市三角鎮(zhèn)黨委副書記,、鎮(zhèn)長李凱航致辭,。
以嘉年華為契機(jī)，三角鎮(zhèn)繼續(xù)做優(yōu)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃,、資源整合,、人才培育等方面，為三角生魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能,。
——規(guī)劃引領(lǐng),，高位推動(dòng)。為加快構(gòu)建中山現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系,，2023年以來,，中山市全力謀劃建設(shè)市十大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)。在嘉年華開幕式上,，三角鎮(zhèn)發(fā)布了《三角生魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)規(guī)劃》,，作為中山市十大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)之一，提出打造生魚產(chǎn)業(yè)“一帶二心五區(qū)”發(fā)展布局,，形成約28000畝平臺(tái)布局區(qū),。
(三角生魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)規(guī)劃發(fā)布，時(shí)長共3分16秒)
按照規(guī)劃,，三角鎮(zhèn)將全面提升生魚全產(chǎn)業(yè)鏈水平,，打造成為全國生魚產(chǎn)業(yè)高地。例如冷鏈物流配套區(qū)計(jì)劃選址在高平村,，通過建設(shè)現(xiàn)代化冷鏈物流配套區(qū),，確保生魚產(chǎn)品的保鮮和質(zhì)量安全。該區(qū)還將積極開拓國際市場(chǎng),，提高三角生魚在更廣闊市場(chǎng)上的知名度和競爭力,。
——資源整合，社會(huì)參與,。活動(dòng)中,，三角鎮(zhèn)人民政府與中山大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué),、廣東財(cái)經(jīng)大學(xué),、中山火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)行了三角生魚科研人才戰(zhàn)略合作簽約,。三角鎮(zhèn)漁業(yè)協(xié)會(huì)與多家銀行進(jìn)行金融支撐戰(zhàn)略合作簽約，與三大通信運(yùn)營商進(jìn)行了信息賦能戰(zhàn)略合作簽約,。
三角生魚科技人才戰(zhàn)略合作意向簽約,。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)中山創(chuàng)新中心主任楊慧榮表示,，從2020年以來，三角鎮(zhèn)政府與華南大學(xué)持續(xù)深化政產(chǎn)學(xué)研合作,，開展?jié)O稻聯(lián)作,、藻菌共生、中草藥飼料等多方面研究,。三角生魚產(chǎn)業(yè)科技化水平不斷提升,，現(xiàn)代化步伐逐漸加快。例如漁稻聯(lián)作模式把魚的糞便作為水稻田的肥料,，經(jīng)過水稻田凈化的水再次回到養(yǎng)魚池,，循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)與經(jīng)濟(jì)效益雙提升,。
——以賽代訓(xùn),，培育人才。通過舉辦面向養(yǎng)殖戶,、流通商,、粵菜師傅等的魚王擂臺(tái)賽、相魚高手賽,、廚王爭霸賽等,，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)人士整體綜合素質(zhì)和技能水平，激勵(lì)產(chǎn)業(yè)人把魚養(yǎng)好,、賣好,，把生魚菜品做好。
魚王擂臺(tái)賽活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。
在魚王擂臺(tái)賽中,，三角鎮(zhèn)梁球福水產(chǎn)苗種場(chǎng)負(fù)責(zé)人梁貴華以8.52斤的成績斬獲了魚王單體獎(jiǎng),。被問到養(yǎng)大魚的“秘訣”，梁貴華表示,，苗種,、水質(zhì)、飼料,、養(yǎng)殖技術(shù)等都是影響最終成績的因素,。其中,，苗種最為關(guān)鍵，差的苗種同樣時(shí)間可能都養(yǎng)不到三斤,，較好的苗種能達(dá)到6-7斤,。魚王擂臺(tái)賽的舉辦，也激勵(lì)產(chǎn)業(yè)人代代擇優(yōu),，培育出更好的生魚苗種。
梁貴華以8.52斤的成績斬獲了魚王單體獎(jiǎng)。
展銷商楊女士對(duì)三角生魚產(chǎn)業(yè)變化感觸良多,。她說,，在以前三角人只擅長培苗、養(yǎng)魚,，但這兩年做加工的越來越多了,。她所在的三角鎮(zhèn)光明村股份合作經(jīng)濟(jì)聯(lián)合社也在政府引導(dǎo)下，從去年9月份開始,，布局了加工端,，推出“香山魚鄉(xiāng)”預(yù)制菜酸菜魚產(chǎn)品。
路過楊女士攤位的一名游客看到記者,，熱情地介紹：“她家酸菜魚我買過招待客人,，客人都說很不錯(cuò)?！?/p>
“香山魚鄉(xiāng)”酸菜魚展位,。
培育“品牌魚”
以節(jié)聚勢(shì)擦亮“中國生魚之鄉(xiāng)”金名片
“五年前我們餐廳很少賣生魚,，但現(xiàn)在一個(gè)月可以賣出上千份?！睆N王爭霸賽一等獎(jiǎng)獲得者陳奇是小欖鎮(zhèn)一家餐廳的老板,，據(jù)他介紹，這幾年得益于嘉年華,、廚王爭霸賽等活動(dòng)的舉辦,，三角生魚知名度迅速提升，很多人專門驅(qū)車到中山吃生魚,。
“這幾年三角生魚火了以后,，中山各個(gè)餐廳都在加快生魚菜品的研發(fā)，以前廣東人很少吃生魚的,，但現(xiàn)在大家都發(fā)現(xiàn),，原來生魚可以做得如此美味,。”陳奇表示,。
“廚王”獲得者陳奇,。
“生魚苗種新開拓了很多地方市場(chǎng),。以前不少人提起中山魚，只知脆肉鯇,，現(xiàn)在大家都知道中山三角也是‘中國生魚之鄉(xiāng)’,。”三角育種場(chǎng)老板談就和同樣對(duì)此深有體會(huì)。
談就和獲得三角生魚相魚高手賽亞軍。
上述是三角生魚打品牌,、拓市場(chǎng)的一個(gè)縮影,。近年來，三角鎮(zhèn)堅(jiān)持以品牌引領(lǐng)發(fā)展,，不斷擦亮“三角生魚”品牌,，打造更大、更鮮明的三角生魚IP,，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益,。目前全鎮(zhèn)已注冊(cè)“三角農(nóng)情生魚”“烏斑雜交鱧”2個(gè)公共商標(biāo)及11個(gè)企業(yè)商標(biāo)，培育了2家以生魚為主要養(yǎng)殖品種的市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),。
2022年以來,，三角鎮(zhèn)榮獲首個(gè)水產(chǎn)種業(yè)專設(shè)獎(jiǎng)“鐘麟獎(jiǎng)”，三角鎮(zhèn)（雜交鱧）被認(rèn)定為第十二批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn),、全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)超十億元鎮(zhèn),，并獲得“中國生魚之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
2023年3月,，三角鎮(zhèn)獲評(píng)“中國生魚之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
近年來該鎮(zhèn)借力三角生魚美食文化嘉年華,，持續(xù)擦亮“中國生魚之鄉(xiāng)”特色品牌,。2021年12月5日，三角生魚美食文化嘉年華首次舉辦,，邀請(qǐng)30位粵菜名廚擔(dān)任美食大使參與以生魚為主材料的菜式開發(fā),；2023年3月29年,，2023年嘉年華活動(dòng)全面升級(jí)，著力推動(dòng)從生魚美食向生魚文化衍生,，舉辦魚王擂臺(tái)賽,、相魚高手賽、魚王拍賣會(huì)等更多元活動(dòng),。
2023三角生魚美食文化嘉年華,。
今年,，嘉年華首次與元宵節(jié)融合，在講好生魚文化故事的同時(shí),，又增設(shè)猜燈謎、花燈,、魚趣樂園,、青年交友、新春招聘等多彩內(nèi)容,，以“生魚+”的形式全方位,、多層次打造了一系列衍生活動(dòng)，形式更豐富,、規(guī)模更大,。
“'龍'情蜜意,，緣定三角”三角鎮(zhèn)2024年青年聯(lián)誼交友活動(dòng),。
此外，近段時(shí)間以來三角生魚頻頻“出游”,，先后登上廣州珠江游輪,，亮相珠三角商圈，并遠(yuǎn)赴貴州六盤水,、四川成都,，呈現(xiàn)了一場(chǎng)場(chǎng)好吃、好玩,、好看的中山魚盛宴,，推動(dòng)“三角生魚”品牌持續(xù)出圈。
以成都推介會(huì)為例,，三角生魚成功“圈粉”四川諸多采購商,。四川省火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長沈洪光當(dāng)場(chǎng)呼吁協(xié)會(huì)會(huì)員與三角生魚開展深度合作,，他表示：“要讓‘吃四川火鍋，涮三角生魚’成為一種新潮流,?！?/p>
在成都推介會(huì)上,，“四川火鍋涮三角生魚”大獲好評(píng),。
李凱航表示，三角鎮(zhèn)將繼續(xù)開展更多全國品牌推介活動(dòng),，廣泛對(duì)接各地魚商企業(yè),、行業(yè)協(xié)會(huì)，有力拓寬銷售市場(chǎng),，提高品牌知名度,。未來，三角將以“生魚”為媒介,，朝著“百千萬工程”高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo),，持續(xù)向全社會(huì)講好三角的水產(chǎn)故事。
【記者】陳思藍(lán)
【攝影】吳秒衡 程麒
【策劃】高永彬
【統(tǒng)籌】黃幗蓉 包睿 鄧?yán)蚓辍?/p>
【來源】南方農(nóng)村報(bào)