剛剛過去的“五一”假期,，全國文旅市場(chǎng)火熱,，也帶動(dòng)餐飲消費(fèi)明顯增長,。5月6日,，據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，2024年“五一”假期,，全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額比去年同期增長6.8%,。其中，服務(wù)消費(fèi)方面,，商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)銷售額同比增長7.1%,。

各地飲食消費(fèi)市場(chǎng)人氣旺，電商平臺(tái)銷售尤為亮眼,。記者從叮咚買菜,、美團(tuán)優(yōu)選、盒馬鮮生,、樸樸超市等多家生鮮商超發(fā)現(xiàn),，“五一”假期期間,，各大平臺(tái)應(yīng)季商品和戶外出游相關(guān)商品熱度增長較快，涉及水果,、時(shí)令水產(chǎn),、燒烤預(yù)制菜等，值得注意的是,，小龍蝦,、燒烤預(yù)制菜成為假期“點(diǎn)綴”商品，備受年輕消費(fèi)者歡迎,。

小龍蝦成為年輕人“消費(fèi)密碼”

立夏后,，小龍蝦的個(gè)頭更大，肉質(zhì)飽滿,，屬于年輕人的“宵夜頂流”回來了,。在叮咚買菜快手菜美食榜中，平臺(tái)主打的自有品牌——預(yù)制小龍蝦“拳擊蝦”包攬榜單前三的位置,，其中榜首的拳擊蝦麻辣小龍蝦有超1.04萬購買量,，5萬＋的評(píng)論量給予好評(píng)，“推薦,！價(jià)格也好便宜,，拿來送面一流！”

叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，平臺(tái)當(dāng)前推出小龍蝦超品日主題大促,，與往年一樣，“拳擊蝦”依然堅(jiān)持在江蘇盱眙,、湖北潛江等核心產(chǎn)區(qū)直采當(dāng)季鮮活小龍蝦,，通過分揀、檢驗(yàn),，健康強(qiáng)壯,、腮白腹肥、重量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的小龍蝦在加工廠進(jìn)行烹制后,，通過-196℃液氮保鮮,，保證小龍蝦的口感。該負(fù)責(zé)人補(bǔ)充道,，“預(yù)制小龍蝦的消費(fèi)‘主力軍’依舊是年輕消費(fèi)者,。”

樸樸超市方面表示今年小龍蝦的上市時(shí)間早,，品質(zhì)優(yōu)于往年,。樸樸超市相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，首批小龍蝦早在2月25日元宵節(jié)就上架了,，價(jià)格對(duì)比去年略有下降,。這一價(jià)格調(diào)整讓消費(fèi)者受益,，并帶動(dòng)銷量顯著增長?！?strong>步入5月,，一斤8~12只的個(gè)頭更大的炮頭小龍蝦將會(huì)陸續(xù)上市，整體肉質(zhì)更緊實(shí),、更大只,，更可以滿足更多用戶的需求?！痹撠?fù)責(zé)人說道,。

近期，京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《小龍蝦消費(fèi)觀察》顯示,，近一個(gè)月以來,，小龍蝦產(chǎn)品銷售呈現(xiàn)穩(wěn)步攀升態(tài)勢(shì)，鮮活小龍蝦,、預(yù)制小龍蝦銷量環(huán)比分別增長606%,、109%。預(yù)制小龍蝦也成為很多消費(fèi)者宅家就餐的選擇,，從銷量來看,，麻辣小龍蝦為預(yù)制小龍蝦的口味之最，銷量占比78.3%,，其次分別是蒜蓉,、十三香和香辣口味。人群消費(fèi)特征上,年輕消費(fèi)者是小龍蝦的消費(fèi)主力軍,，90后和00后銷量占比合計(jì)超5成，且銷量環(huán)比增速均超120%,。

在小長假期間,，叮咚買菜平臺(tái)上時(shí)令水產(chǎn)、燒烤,、水果,、飲料、冰淇淋等品類銷量迎來爆發(fā)式增長,，其中燒烤,、水產(chǎn)等品類銷量增幅則高達(dá)60%。以水產(chǎn)為例,，海白蝦,、小龍蝦、鱸魚10余種鮮活水產(chǎn)品銷量迎來高峰,，同時(shí)露營經(jīng)濟(jì)也催生燒烤品類爆發(fā),。

“場(chǎng)景化”思維打開消費(fèi)新空間

去年大火的淄博“趕烤”,，讓今年的“燒烤熱”來得更早。餓了么發(fā)布的《2024年五一消費(fèi)報(bào)告》顯示,，今年五一假期,，小龍蝦、休閑零食,、燒烤等外賣量均周環(huán)比增長超過50%,。據(jù)盒馬杭州最新數(shù)據(jù)，從4月起,，盒馬燒烤類商品銷量暴增,，同比增長了4倍多；在5月1日—5月3日,，燒烤類預(yù)制菜銷售額同比去年同期增長200%,，店日均銷售沖到全國排名第3。

據(jù)悉,，盒馬在牛羊肉等經(jīng)典烤串的基礎(chǔ)上,，又新開發(fā)雞腿、雞翅,、豬腰,、豬肝、肥腸等十多款新品,，還推出了輕松省去清洗,、腌制、穿串等流程,，一站式購齊的適合戶外露營,、開袋即可開烤的燒烤套餐。盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人還表示,，像澳洲和牛M5+牛肉串,、鹽池灘羊肉串、三拼燒烤肉串,、西北辣子烤肉串等都是熱銷單品,。

另外，叮咚買菜也在今年五一期間主打“燒烤露營地直送”,。消費(fèi)者在APP上搜索“露營”“露營燒烤”等關(guān)鍵詞,，便可直觀看到各類露營燒烤套餐與調(diào)味料，包含牛羊肉,、海鮮等各種適合燒烤的免切免處理食材,，可以一站式購齊露營食材，在戶外開袋即烤?！拔逡弧鼻耙恢軙r(shí)間,，蔡長青露營燒烤套裝整體環(huán)比前一周已經(jīng)增長超60%。

此外,，叮咚買菜平臺(tái)上的其他商品銷量也呈現(xiàn)出一些“五一”特色趨勢(shì),，即夏季應(yīng)季商品和出游出行活動(dòng)相關(guān)的商品熱度均增長較快，包括水果,、水產(chǎn),、酒飲、冰淇淋,、鹵味熟食等等,。“五一”前一周的時(shí)間里,，叮咚買菜水果整體銷量環(huán)比增長了30%,。其中，啵啵脆藍(lán)莓,、麒麟西瓜,、桂花香荔枝、山竹等時(shí)令“搶鮮”品類水果的銷量正處在快速增長階段,。

美團(tuán)研究院副院長厲基巍表示,，隨著我國居民消費(fèi)水平的不斷提高，未來餐飲消費(fèi)將延續(xù)或表現(xiàn)出一些新的趨勢(shì),，縣域餐飲消費(fèi)空間擴(kuò)大,，線上線下融合程度加深，有望成為餐飲消費(fèi)新的增長極,。此外,，多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)效將更趨明顯，“餐飲+”跨業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)的場(chǎng)景將大量涌現(xiàn),，有效提高消費(fèi)熱度,。

【記者】黃俊杰 

【來源】南方農(nóng)村報(bào)