“結合粵菜‘不時不食’的飲食理念,，廣州酒家匠心演繹‘西牛麻竹筍宴’以饗食客,，詮釋‘鮮’美粵菜的真諦?！?span style="color: rgb(118, 146, 60);">8月26日,，2024年清遠西牛麻竹筍·嘗鮮季推介活動（下稱“活動”）在清遠舉行，會上,，廣州酒家發(fā)布清遠英德西牛麻竹筍一桌菜，將2024年清遠西牛麻竹筍·嘗鮮季推介活動推向高潮,。

市民,、游客品嘗麻竹筍美食。

活動當天,，采購商,、經銷商、電商企業(yè)與筍企齊聚鳳城,，共話豐收喜悅,。粵菜廚師現場烹飪西牛麻竹筍菜品,，吸引市民駐足品嘗,；一批筍企與省內外采購商、協會達成過萬噸麻竹筍的產銷合作,，助力西牛麻竹筍向百億產值目標穩(wěn)步邁進,。

領導嘉賓共同啟動2024年清遠西牛麻竹筍·嘗鮮季推介活動,。

“今年，清遠市內外政企各界將深化合作,、形成合力,，讓西牛麻竹筍‘鮮’入灣區(qū)，‘鮮’譽全國,，‘鮮’動世界,，實現綜合產值率先突破百億，為清遠深入實施‘百千萬工程’作出新的貢獻,?！鼻暹h市副市長蘇錦丹表示。

活動現場展示的西牛麻竹筍產品。

產業(yè)提速

百億目標有望達成

天賦風土,，自在清遠,。清遠是廣東農業(yè)大市，也是粵港澳大灣區(qū)的優(yōu)質農產品供應地,，獨特的自然稟賦孕育出西牛麻竹筍等一批優(yōu)質農產品,。在人來人往的清遠客廳，西牛麻竹筍成為“頭牌”主角,。

西牛麻竹筍被稱為“剝皮黃金”,，而清遠更有“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”的稱號,，麻竹筍種植面積、產量和交易量居全國第一,，所產的西牛麻竹筍鮮嫩爽口,，是當地頗具代表性的特色農產品。

清遠市人民政府副市長蘇錦丹。

近年來,，清遠市搶抓實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重大機遇,，深入推進“百千萬工程”，以工業(yè)思維,、系統思維發(fā)展農業(yè),，聚焦打造五大百億農業(yè)產業(yè)，探索出農業(yè)高質量發(fā)展的“清遠方案”,。2023年,，清遠全市麻竹筍種植面積88.73萬畝，產量超124萬噸,，綜合產值達66.94億元,，同比增長超55%。得益于良好的天氣條件和種植技術,，今年西牛麻竹筍種植面積和產量大幅增長,，為市場提供了充足的優(yōu)質原料。目前,，全市有超2000家農業(yè)經營主體從事麻竹筍產業(yè),，帶動種植戶超1萬戶，創(chuàng)造就業(yè)崗位超13萬個,，西牛麻竹筍已成為促進農民增收的“致富菜”“幸福菜”,。

廣東省農業(yè)農村廳二級巡視員羅一心,。

“通過政府搭臺助推一批企業(yè)走出去、一批產品賣出去,、一批品牌立起來,，清遠擦亮了‘清遠好風土’農業(yè)公用品牌和五大產業(yè)區(qū)域公用品牌，西牛麻竹筍就是其中的一大亮點,?！睆V東省農業(yè)農村廳二級巡視員羅一心表示，通過政府引導,、企業(yè)帶動,、農戶參與和市場,、金融,、品牌,、數字、文化等多方賦能,，清遠走出了一條鄉(xiāng)村特色產業(yè)發(fā)展新路徑,，西牛麻竹筍已成為廣東農業(yè)品牌建設和特色產業(yè)發(fā)展的新典范。

營養(yǎng)豐富

灣區(qū)市民爭相嘗鮮

西牛麻竹筍,，“蔬中第一珍”,。西牛麻竹筍不僅富含粗纖維和蛋白質，還擁有鈣,、磷,、鐵、胡蘿卜素等元素,，具有清熱化痰,、益氣和胃等多項功效，是優(yōu)良的保健食材,，也是廚師和食客的摯愛,。在粵菜品鑒區(qū)內，以西牛麻竹筍為原料制作的菜品豐富多樣,，讓食客大飽口福,，市民紛紛點贊西牛麻竹筍的營養(yǎng)價值和獨特口感。

中國烹飪協會名廚委員會委員,、中國烹飪大師于景林推介西牛麻竹筍。

“竹筍入肴的歷史非常悠久,，可以追溯到三千多年以前,。在古代，竹筍被視為一種珍貴的食材,，是用來招待貴賓的,。”中國烹飪協會名廚委員會委員,、中國烹飪大師于景林介紹,。隨著時間的推移，筍的食用和烹飪方法逐漸豐富,，現已成為中國飲食文化中的重要組成部分,。同時,，西牛麻竹筍因其鮮嫩爽口、香氣濃郁,、味道甘甜的特點,，逐漸成為竹筍中的佼佼者。

“西牛麻竹筍最大的特點就是‘鮮’‘嫩’,?！?/strong>活動現場，于景林分享了烹飪西牛麻竹筍的“鎖鮮”秘訣：“一是要沸水焯料,，縮短烹煮時間,；二是要冷藏或冷凍保存，避免鮮味流失,；三是要根據筍的不同部位,，選擇合適的烹調方法；四是要選擇能夠提升鮮味的調味品,，比如鹽,、醬油?！?/p>