“結(jié)合粵菜‘不時(shí)不食’的飲食理念，廣州酒家匠心演繹‘西牛麻竹筍宴’以饗食客,，詮釋‘鮮’美粵菜的真諦,。”8月26日,，2024年清遠(yuǎn)西牛麻竹筍·嘗鮮季推介活動(dòng)（下稱“活動(dòng)”）在清遠(yuǎn)舉行,，會(huì)上，廣州酒家發(fā)布清遠(yuǎn)英德西牛麻竹筍一桌菜,，將2024年清遠(yuǎn)西牛麻竹筍·嘗鮮季推介活動(dòng)推向高潮,。

市民,、游客品嘗麻竹筍美食,。

活動(dòng)當(dāng)天，采購(gòu)商,、經(jīng)銷商,、電商企業(yè)與筍企齊聚鳳城，共話豐收喜悅,?；洸藦N師現(xiàn)場(chǎng)烹飪西牛麻竹筍菜品，吸引市民駐足品嘗,；一批筍企與省內(nèi)外采購(gòu)商,、協(xié)會(huì)達(dá)成過(guò)萬(wàn)噸麻竹筍的產(chǎn)銷合作，助力西牛麻竹筍向百億產(chǎn)值目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn),。

領(lǐng)導(dǎo)嘉賓共同啟動(dòng)2024年清遠(yuǎn)西牛麻竹筍·嘗鮮季推介活動(dòng),。

“今年,，清遠(yuǎn)市內(nèi)外政企各界將深化合作,、形成合力，讓西牛麻竹筍‘鮮’入灣區(qū),，‘鮮’譽(yù)全國(guó),，‘鮮’動(dòng)世界，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值率先突破百億,，為清遠(yuǎn)深入實(shí)施‘百千萬(wàn)工程’作出新的貢獻(xiàn),。”清遠(yuǎn)市副市長(zhǎng)蘇錦丹表示,。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展示的西牛麻竹筍產(chǎn)品,。

產(chǎn)業(yè)提速

百億目標(biāo)有望達(dá)成

天賦風(fēng)土,，自在清遠(yuǎn)。清遠(yuǎn)是廣東農(nóng)業(yè)大市,，也是粵港澳大灣區(qū)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)地,，獨(dú)特的自然稟賦孕育出西牛麻竹筍等一批優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。在人來(lái)人往的清遠(yuǎn)客廳,，西牛麻竹筍成為“頭牌”主角,。

西牛麻竹筍被稱為“剝皮黃金”，而清遠(yuǎn)更有“中國(guó)麻竹筍之鄉(xiāng)”的稱號(hào),，麻竹筍種植面積,、產(chǎn)量和交易量居全國(guó)第一，所產(chǎn)的西牛麻竹筍鮮嫩爽口,，是當(dāng)?shù)仡H具代表性的特色農(nóng)產(chǎn)品,。

清遠(yuǎn)市人民政府副市長(zhǎng)蘇錦丹,。

近年來(lái)，清遠(yuǎn)市搶抓實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重大機(jī)遇,，深入推進(jìn)“百千萬(wàn)工程”,，以工業(yè)思維、系統(tǒng)思維發(fā)展農(nóng)業(yè),，聚焦打造五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),，探索出農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“清遠(yuǎn)方案”。2023年,，清遠(yuǎn)全市麻竹筍種植面積88.73萬(wàn)畝,，產(chǎn)量超124萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)66.94億元，同比增長(zhǎng)超55%,。得益于良好的天氣條件和種植技術(shù),，今年西牛麻竹筍種植面積和產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，為市場(chǎng)提供了充足的優(yōu)質(zhì)原料,。目前,，全市有超2000家農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體從事麻竹筍產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)種植戶超1萬(wàn)戶,，創(chuàng)造就業(yè)崗位超13萬(wàn)個(gè)，西牛麻竹筍已成為促進(jìn)農(nóng)民增收的“致富菜”“幸福菜”,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員羅一心,。

“通過(guò)政府搭臺(tái)助推一批企業(yè)走出去,、一批產(chǎn)品賣出去、一批品牌立起來(lái),，清遠(yuǎn)擦亮了‘清遠(yuǎn)好風(fēng)土’農(nóng)業(yè)公用品牌和五大產(chǎn)業(yè)區(qū)域公用品牌,，西牛麻竹筍就是其中的一大亮點(diǎn)?！睆V東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員羅一心表示,，通過(guò)政府引導(dǎo)、企業(yè)帶動(dòng),、農(nóng)戶參與和市場(chǎng),、金融、品牌,、數(shù)字,、文化等多方賦能，清遠(yuǎn)走出了一條鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑,，西牛麻竹筍已成為廣東農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)和特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新典范,。

營(yíng)養(yǎng)豐富

灣區(qū)市民爭(zhēng)相嘗鮮

西牛麻竹筍，“蔬中第一珍”,。西牛麻竹筍不僅富含粗纖維和蛋白質(zhì),，還擁有鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素等元素，具有清熱化痰,、益氣和胃等多項(xiàng)功效,，是優(yōu)良的保健食材，也是廚師和食客的摯愛(ài)。在粵菜品鑒區(qū)內(nèi),，以西牛麻竹筍為原料制作的菜品豐富多樣,，讓食客大飽口福，市民紛紛點(diǎn)贊西牛麻竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特口感,。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)委員、中國(guó)烹飪大師于景林推介西牛麻竹筍,。

“竹筍入肴的歷史非常悠久,，可以追溯到三千多年以前。在古代,，竹筍被視為一種珍貴的食材,，是用來(lái)招待貴賓的?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)委員,、中國(guó)烹飪大師于景林介紹。隨著時(shí)間的推移,，筍的食用和烹飪方法逐漸豐富,，現(xiàn)已成為中國(guó)飲食文化中的重要組成部分。同時(shí),，西牛麻竹筍因其鮮嫩爽口,、香氣濃郁、味道甘甜的特點(diǎn),，逐漸成為竹筍中的佼佼者,。

“西牛麻竹筍最大的特點(diǎn)就是‘鮮’‘嫩’?！?/strong>活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，于景林分享了烹飪西牛麻竹筍的“鎖鮮”秘訣：“一是要沸水焯料，縮短烹煮時(shí)間,；二是要冷藏或冷凍保存,，避免鮮味流失；三是要根據(jù)筍的不同部位,，選擇合適的烹調(diào)方法,；四是要選擇能夠提升鮮味的調(diào)味品，比如鹽,、醬油,。”