“白蕉海鱸,，來嘗嘗鮮別錯過呀,！”當?shù)厝藢@條魚充滿自豪,，說到特色,，“鮮美”是排在第一位的,，但這不足以支撐這條魚躍出白蕉。作為國家地理標志產(chǎn)品,，白蕉海鱸這兩年揚名出圈是因為“年魚”的問世,，當?shù)貙鹘y(tǒng)中年年有余的千年祈愿注入品牌，節(jié)慶營銷一子下而滿盤皆活,。年魚,，這條來自珠海、具有特區(qū)“創(chuàng)新味”的魚,，帶來海洋牧場富民興村的鮮活故事,。

從地方特產(chǎn)從到全國品牌，由單純水產(chǎn)養(yǎng)殖到農(nóng)文旅融合,，從農(nóng)產(chǎn)品加工到玩轉節(jié)慶經(jīng)濟,，珠海市斗門區(qū)白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)以品牌營銷為抓手，產(chǎn)業(yè)興旺帶動農(nóng)民增收致富,，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈一攬子“晉級”,。目前，斗門全區(qū)海鱸產(chǎn)量占全省產(chǎn)量的70%,、全國海鱸產(chǎn)量的50%,，全產(chǎn)業(yè)鏈超過百億元。

年魚騰躍富了“億元村”

2024年9月,，白蕉鎮(zhèn)的磨刀門水道依舊吹拂著帶有夏日余溫的海風,?？梢郧宄吹揭黄~塘整齊分布在道路兩側，如同鑲嵌在大地上的翡翠,，波光粼粼,。

這里便是以水產(chǎn)養(yǎng)殖起家，連續(xù)蟬聯(lián)全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超億元村的白蕉鎮(zhèn)昭信村,。充滿漁業(yè)氣息的村莊中，處處可見馬力全開的增氧機,、忙碌的養(yǎng)魚人與流通商,、鮮魚運輸車輛呼嘯通過，一派生機勃勃的農(nóng)村生產(chǎn)景象,。

受訪者供圖

“我們村里總共600戶人,，其中8成以上的家庭都從事這條鱸魚的相關工作?！闭研糯妩h總支部委員吳郁光與海鱸魚的結緣故事延續(xù)了近40年,。三四十年前，有村民無意間發(fā)現(xiàn)了漁民的漁獲里面有很多小海鱸,，于是收購回來嘗試人工養(yǎng)殖,，反復試驗終于成功。這里內(nèi)河淡水與大海咸水交換,，養(yǎng)出來的海鱸具有入口嫩滑鮮甜,、清香無腥味的特點，村子如今有5000畝魚塘,。

但海鱸價格如過山車的情況令人深感無奈,。2022年中國農(nóng)民豐收節(jié)廣東主會場設在珠海，如何讓節(jié)慶經(jīng)濟造福一方產(chǎn)業(yè),，珠海市委市政府聯(lián)合省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部貿(mào)促中心等創(chuàng)造性推出“年魚經(jīng)濟”，大力擴大市場,、拓寬銷路,，促進地方土特產(chǎn)的“龍門之躍”。

“以前我們的魚主要賣給附近的市場,，價格波動很大,。而年魚品牌的出現(xiàn)，讓全國各地都知道了我們白蕉海鱸,，價格比較穩(wěn)定了,。”白蕉鎮(zhèn)海鱸養(yǎng)殖戶向記者表示,。

如今,，棟棟小洋樓在硬化道路邊氣派矗立著,。整個村的面貌不同以往，村民的經(jīng)濟條件改善,?！按謇锬塬@得這一好成績，離不開政府對農(nóng)村的支持,?！痹趨怯艄饪磥恚ｗ|產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與品牌創(chuàng)新和鄉(xiāng)村振興的好政策息息相關,?！艾F(xiàn)在白蕉海鱸從魚種、飼料,、漁藥,、流通到加工幾乎整條產(chǎn)業(yè)鏈上都有我們村民參與，年輕人在家門口實現(xiàn)就業(yè)了,！”昭信村村民陳超明說道,。

海鱸賣得好，就舍得投入,，白蕉鎮(zhèn)著眼于品質(zhì)升級,，目前已完成1.327萬畝高標準魚塘改造，新建完善了水利泵站等基礎設施,。

品牌激活產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新動能

將農(nóng)產(chǎn)品賣好作為要務,，通過賣好促好、養(yǎng)好,，廣東近年力推農(nóng)產(chǎn)品12221市場理念,，這一次通過年魚打造“再試牛刀”。

曾經(jīng)白蕉鱸魚銷售價格跌破成本價,，如何養(yǎng)好,、加工好、賣好,，當好“三好學生”擺到了漁民和黨委政府面前,。“內(nèi)卷”中缺少響亮的品牌是重要原因,。促銷售,、打品牌的力量，其正面效應也體現(xiàn)在對農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的驅動上面,。

在珠海市農(nóng)發(fā)中心水產(chǎn)技術推廣部副部長,、水產(chǎn)養(yǎng)殖高級工程師李勇帶領的團隊苦心鉆研下，今年5月海鱸“急性升鹽”技術終于成功,。

簡單來說,，這項新技術簡化咸化過程,，大幅減少養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效率,。經(jīng)過“急性升鹽”后的海鱸銷售價格也水漲船高,，突破了40元/斤以上。令人驚喜的是,，這個價格是傳統(tǒng)養(yǎng)殖海鱸的4倍,、是“梯度升鹽”吊水海鱸的2倍以上。

科技讓產(chǎn)業(yè)如沐春風,，欣欣向榮,。自2022年起，昭信村不少魚塘悄然發(fā)生了變化：原本寧靜的水面上,，陸續(xù)放置了各種高科技設備——水質(zhì)傳感器、氣象采集器和監(jiān)控攝像頭,，如同一個個物聯(lián)網(wǎng)哨兵,，這是昭信村為推行“5G+海鱸魚智慧漁業(yè)試點項目”所做的準備。

“真是先進了,，以前我們只能憑經(jīng)驗去養(yǎng),，冒著狂風暴雨下塘?！碧岬浆F(xiàn)代科技力量,，吳郁光忍不住贊嘆道，有了先進的物聯(lián)網(wǎng),，村民可隨時通過手機,，以直觀數(shù)據(jù)和圖像實時監(jiān)測魚塘狀態(tài)。

據(jù)估算,，昭信村“5G+海鱸魚智慧漁業(yè)試點項目”可降低人力成本約20%,，提升生產(chǎn)管理效率超25%，減少綜合能耗約15%,，鄉(xiāng)村傳統(tǒng)養(yǎng)殖變得更智能,、更高效。

在傳統(tǒng)養(yǎng)殖中,，尾水污染和種苗安全一直是可持續(xù)發(fā)展路上的“絆腳石”,。為解決污染問題，白蕉鎮(zhèn)正積極推廣“沉淀池+過濾壩+曝氣池+過濾壩+生態(tài)池”工藝,，該技術能有效降低尾水中氮磷物質(zhì)濃度,。同時，白蕉鎮(zhèn)正推進種苗本地化繁育及規(guī)?；a(chǎn),，今年建成大灣區(qū)首個海鱸育苗基地和實驗區(qū),，將海鱸苗種培育專業(yè)化的“命脈”牢牢攥在自己手中。

中國的年魚要做世界魚

魚還是那條魚,，海鱸預制菜被包裝成精美年禮,，一改以往有加工沒品牌的狀況，年魚品牌為海鱸拓銷延鏈的效果顯現(xiàn),。

在斗門新港片區(qū),，由廣東強競農(nóng)業(yè)集團建起的日產(chǎn)2000噸的水產(chǎn)品加工車間格外忙碌，一條條白蕉海鱸經(jīng)過分揀,，完成了鮮活宰殺,、去鱗鰓臟、閃凍鎖鮮,、真空包裝,、全程冷鏈的加工工藝流程，一箱箱印有“年魚”標識的海鱸產(chǎn)品發(fā)往全國各地,，走進大眾“日常食譜”,。

“不僅在中國，現(xiàn)在全世界都知道了珠海海鱸,，海外的采購商都會來我們這里定向采購,。”由珠海市祺海水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理楊映輝開發(fā)的“疍家腌制技藝”白蕉海鱸產(chǎn)品已銷往以色列等多個國家,。

年魚推廣走南闖北,，楊映輝也帶著各式白蕉海鱸產(chǎn)品七上央視，“年魚”的紅火讓他更加堅定了擦亮白蕉海鱸招牌的決心,?！拔业哪繕耸亲尠捉逗ｗ|成為人們餐桌上的常客,，只有融入日常烹飪,，它才能長久流傳，高階晉級,?！?/p>

與楊映輝一樣，當?shù)厝嗽陬A制菜行業(yè)的蓬勃發(fā)展浪潮中找到了靈感,。據(jù)聯(lián)合利華數(shù)據(jù)顯示,，中國水產(chǎn)預制菜約占整體預制菜市場規(guī)模的28%，市場規(guī)模從2019年的592億元快速增長至2023年的1370億元,，年復合增速達23%,。

國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術體系魚品加工崗位科學家吳燕燕介紹，海鱸魚可以制作成藤椒、酸甜等口味的低油低鹽健康營養(yǎng)食品,，從而實現(xiàn)單條海鱸魚價值4-6倍的增長,。據(jù)介紹，為鎖住鮮味,，加工企業(yè)多在初步處理海鱸后,，采用先進的液氮速凍技術鎖鮮，最大可能保全食品的新鮮度,。

白蕉海鱸披上了“年魚”新裝,，實現(xiàn)價值提升。到目前為止,，以廣東強競農(nóng)業(yè)集團為例,，其輻射的20000畝養(yǎng)殖基地直接受益，當?shù)?000多戶農(nóng)民收入翻番,。

與此同時,，珠海也在加快預制菜產(chǎn)業(yè)基礎設施建設。一方面,，陸續(xù)出臺相關產(chǎn)業(yè)政策,，以資金投入和補貼方式予以支持。珠海還規(guī)劃打造大型預制菜產(chǎn)業(yè)園,，目前在產(chǎn)業(yè)園一期內(nèi)就有七八家企業(yè)專門加工海鱸魚水產(chǎn)品。在楊映輝看來,，園區(qū)海鱸產(chǎn)業(yè)集群將形成穩(wěn)定鏈條,，有效推動當?shù)剜l(xiāng)村振興和農(nóng)民增收。

現(xiàn)代漁村正在美麗蛻變

完善的加工產(chǎn)業(yè)鏈,，品牌是關鍵一環(huán),。

2022年10月?lián)屪ァ澳牯~經(jīng)濟”，珠海斗門飲到“頭啖湯”,。兩個月后,，首屆年魚博覽會在珠海召開。來自廣東的海鱸魚,、金鯧魚等魚類品種被包裝成富有文化內(nèi)涵的節(jié)慶禮品推向市場,，經(jīng)濟成績斐然。

據(jù)統(tǒng)計,，從2022年11月到2023年春節(jié)期間,，全國共有400多家年魚企業(yè)推出上千款適用于喜慶、祈福,、宴席等場景的“年魚”禮盒,、“年魚”套餐等多樣預制菜產(chǎn)品，產(chǎn)值約115億元,。

這手“妙棋”不僅為白蕉海鱸注入了品牌力量,，也為漁民帶來了顯著增收,。彼時的白蕉海鱸塘頭價一度達到13-18元/斤，同比上漲了4-7元/斤,。

受訪者供圖

時隔一年后,，在2023年12月舉辦的第二屆中國年魚博覽會上，珠海市委副書記,、市長黃志豪興奮地講述年魚經(jīng)濟一年來給當?shù)貛淼淖兓骸?023年末白蕉海鱸的價格與2022年同期對比提升了50%以上,。其中，白蕉海鱸溢價的部分直接帶動了珠海斗門農(nóng)民收益超過2億元,?！?/p>

越南永環(huán)集團、佛山市嘉雍進出口有限公司等企業(yè)現(xiàn)場達成年魚采購協(xié)議,，全場意向交易額近10億元,。

年魚品牌效應可圈可點，通過資源有效聚集,，白蕉海鱸從養(yǎng)殖,、加工、銷售到物流一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈得以牢固,。

白蕉海鱸“晉級記”,，更像是一場產(chǎn)業(yè)鏈的革新之旅，工業(yè)化標準與特色農(nóng)業(yè)完美結合,，傳統(tǒng)魚塘養(yǎng)殖與預制菜產(chǎn)業(yè)無縫對接,。年魚的誕生，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的品牌化,、市場化,、工業(yè)化蛻變。

又是一年好光景,，乘風破浪再出發(fā),。海島鄉(xiāng)村休閑旅游大會暨第三屆珠海年魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會將于10月17-18日在珠海市萬山區(qū)舉辦，大會選址在國家4A級旅游景區(qū)桂山島,，多維度展示珠海在海洋牧場,、年魚產(chǎn)業(yè)、低空經(jīng)濟以及海島旅游等方面的發(fā)展成果,。

“海鱸附加值越來越高,，有錢可賺、有魚可釣,、有景可看,，萬畝魚塘越來越興旺。”這是昭信村村民眼中的白蕉海鱸產(chǎn)業(yè),，也是未來持續(xù)激發(fā)現(xiàn)代鄉(xiāng)村經(jīng)濟活力,、實現(xiàn)漁民多渠道增收的長久目標。

【撰文】劉弋文

【來源】南方農(nóng)村報