編者按：為助力“疆品南下 粵品北上”專項工作，廣東省對口支援新疆工作前方指揮部聯(lián)合南方農(nóng)村報推出“疆味攻略”系列報道,，通過展示受援地名優(yōu)產(chǎn)品,，匯聚產(chǎn)地供應商名錄，暢通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接渠道,，讓更多新疆名優(yōu)產(chǎn)品出疆入灣,。

寒冬已至，堅果因其豐富的營養(yǎng)和高熱量特質,，當之無愧地成為了備受大眾喜愛的佳品,。

大自然似乎格外垂青新疆這片土地，賦予了它獨特優(yōu)越的自然環(huán)境,，為堅果的生長奠定了堅實基礎,。相關數(shù)據(jù)顯示，2023年新疆堅果總產(chǎn)量高達144.52萬噸,。其中,，開心果、核桃,、巴旦木等產(chǎn)量更是位居全國前列,。本期疆味攻略，讓我們懷揣好奇與期待,，一同走進新疆的堅果世界,，去領略其中蘊含的獨特魅力。

一把開心果,，“開”啟快樂宇宙

提到阿月渾子,，可能不少人會感到陌生，但說起它的俗稱 “開心果”,，想必大家都耳熟能詳,。開心果是世界四大堅果之一,，故鄉(xiāng)在中亞和西亞山區(qū)，擁有超過3500年的栽種歷史,。

我國關于開心果的最早記載始于唐朝的《海藥本草》,，當時它被西域的波斯國（即今日的伊朗）稱作“阿月渾子”，后來在民間又有畢思達,、胡榛子等別稱,，歷經(jīng)歲月流轉，才有了如今廣為人知的“開心果”,。

開心果對生長環(huán)境要求頗為嚴苛,，雖然它來到中國已有一千多年，但僅在新疆的喀什地區(qū)扎根生長,?？κ驳貐^(qū)氣候干旱、光照強烈,、降水稀少,，且擁有獨特的土壤條件，與開心果的生長習性高度契合,。

位于新疆西部的疏附縣,，正是喀什地區(qū)優(yōu)質開心果的重要產(chǎn)地。早在1984年,，疏附縣便著手開展開心果種植繁育的研究工作,，經(jīng)過多年的不懈探索，逐漸掌握了選種,、育苗,、栽培、嫁接等一系列關鍵技術,。疏附開心果果實飽滿,，外殼呈米白色，微微開裂時,，翠綠色的果仁便展露無遺,，色澤誘人。品嘗起來,，口感酥脆,，伴有淡淡的果香，令人回味無窮,。

2022年,，疏附開心果獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證。目前,，疏附縣的站敏鄉(xiāng),、烏帕爾鎮(zhèn)都有種植，總面積達到了3000余畝,，豐產(chǎn)的果園鮮果產(chǎn)量可達500公斤/畝,。在物流方面，疏附縣積極與各大物流公司合作,，構建了高效的運輸網(wǎng)絡,，確保新鮮的開心果能夠快速、安全地運往全國各地,。同時,，當?shù)剡€在不斷探索電商銷售渠道，通過線上平臺的推廣,，進一步擴大了疏附開心果的銷售范圍,。

一顆巴旦木，“巴”住你味蕾

巴旦木對生長環(huán)境要求頗為挑剔,，世界上僅有四個巴旦木種植帶,，新疆就是其中之一。

早在1300年前的唐代,，巴旦木便隨著絲路商賈,，從遙遠的古波斯長途跋涉來到古莎車和疏勒國安家落戶，并在此后的歲月里逐漸繁衍開來,。

巴旦木作為世界四大干果之一,，不僅是維吾爾族傳統(tǒng)醫(yī)藥的重要原料，還具有豐富的營養(yǎng)價值和獨特的口感,，素有 “干果之王”“圣果”之稱,。目前，新疆巴旦木產(chǎn)量位居全國第一,。其果殼薄而脆,，輕輕一捏便可破開，果仁呈淺黃色,，飽滿圓潤,；口感細膩，散發(fā)著濃郁的堅果香味,，不僅可直接食用,，還廣泛應用于各類烘焙食品、糖果等的制作中,。

為了推動巴旦木產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，當?shù)卣e極組織開展種植和管理技術培訓，邀請專家深入田間地頭進行指導,，提高農(nóng)民的種植技術水平,。此外,，喀什地區(qū)等巴旦木主產(chǎn)區(qū)積極推動產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代林果生產(chǎn)轉型，不僅注重產(chǎn)量提高,，還在增產(chǎn)和提升機采率上進一步突破,，提高產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益；通過舉辦各類農(nóng)產(chǎn)品展銷會,、推介會等活動,，加大對新疆巴旦木的創(chuàng)作宣傳和推廣力度，提高其在國內(nèi)外市場的知名度和美譽度,。

一口核桃,，讓你“核”不攏嘴

核桃在我國有著悠久的歷史，公元前3世紀張華著的《博物志》一書中,，就提到了“張騫使西域,，得還胡桃種”，由此可見,，早在兩千多年前,，核桃就已傳入中國。

新疆是我國的主要核桃產(chǎn)區(qū)之一,，也是世界核桃的原產(chǎn)地之一,。新疆核桃在天山南北廣泛種植，從南疆的于田到北疆的博樂,，處處可見其身影,，其種植面積和產(chǎn)量一直居于全國前列。這里晝夜溫差大,，白天陽光充足,，核桃樹能夠充分進行光合作用，大量積累養(yǎng)分,；夜晚溫度較低,，可減少養(yǎng)分消耗，使得核桃果實營養(yǎng)豐富,。

新疆核桃以其結果早,、個大、殼薄,、品質優(yōu)良,、豐產(chǎn)性強及抗逆性強等特點馳名中外，也是我國栽培核桃的主要發(fā)源地,。自1963年至今,，新疆已向全國各地提供優(yōu)良種質核桃近4000噸，對我國核桃生產(chǎn)的發(fā)展產(chǎn)生了積極影響。

為了進一步提高核桃的產(chǎn)量和質量,，新疆各地積極加強核桃樹的科學管理,，通過修剪、施肥,、病蟲害防治等措施,，確保核桃樹的健康生長。在物流及銷售拓展方面,，積極拓展電商銷售渠道，通過與電商平臺合作,，將新疆核桃推向更廣闊市場,，提高了產(chǎn)品的銷售范圍和銷量。

附新疆堅果供應商名錄（排名不分先后）

1.新疆西圣果業(yè)有限責任公司

2.喀什疆品來食品科技有限責任公司

3.喀什疆果果農(nóng)業(yè)科技有限公司

4.疆南品匯（喀什廣州新城電子商務有限公司）

5.新疆天一盛禾現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

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采寫：南方農(nóng)村報記者 嚴秋璠