編者按：魚膠承載著中華養(yǎng)生文明的基因密碼，作為傳承千年的藥食珍品,，如何在現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)突圍破局,？南方農(nóng)村報(bào)開設(shè)“膠香千年 滋補(bǔ)新篇”專欄，解碼魚膠文化的傳承與創(chuàng)新,，敬請(qǐng)垂注,。

脆皮打工人的續(xù)命方式正在悄然改寫?？蓸?、奶茶、咖啡,，逐漸換成了養(yǎng)生壺,，甚至是滋補(bǔ)食品。今年3月,，上海市消保委《健康養(yǎng)生類食品消費(fèi)需求與趨勢(shì)報(bào)告》顯示,，超四成消費(fèi)者已將健康食品作為日常剛需，近八成計(jì)劃增加相關(guān)支出,。

在這股“理性養(yǎng)生”浪潮中,，魚膠新貴——金蝶膠正以科學(xué)、精準(zhǔn)滋補(bǔ)的姿態(tài)迅速破圈,，成為年輕人滋補(bǔ)清單上的流行關(guān)鍵詞,。過(guò)去，祖輩對(duì)以魚膠為代表的滋補(bǔ)品功效僅限于“口口相傳”,，但年輕人養(yǎng)生主打一個(gè)有理有據(jù),，吃什么補(bǔ)、為什么補(bǔ),，很多人都喜歡做足功課,。

市場(chǎng)需求變化之下,，魚膠品類逐步從 “口口相傳的滋補(bǔ)玄學(xué)” 到 “成分可溯源、功效可量化” 的科學(xué)變革,，正逐漸成為年輕消費(fèi)者精準(zhǔn)滋補(bǔ)的新選擇,。

魚膠市場(chǎng)的科學(xué)破局：

從模糊品類到精準(zhǔn)細(xì)分

中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)魚膠（花膠）分會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年魚膠（即花膠,，魚鰾的干制品）的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)300億元,，預(yù)計(jì)2026年將突破500億元，進(jìn)入快速增長(zhǎng)階段,。

但繁榮背后,，魚膠也因膠種品類繁多、功效模糊,，讓不少消費(fèi)者陷入 “選擇困難”,。祖輩口中 “海洋人參” 的籠統(tǒng)美譽(yù)，已無(wú)法滿足當(dāng)代人 “吃什么補(bǔ),、怎么補(bǔ)” 的科學(xué)需求 ,。

中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)魚膠（花膠）分會(huì)表示，近年來(lái),，魚膠正從傳統(tǒng)滋補(bǔ)的 “憑經(jīng)驗(yàn)盲選” 逐步轉(zhuǎn)向 “按需求精準(zhǔn)匹配”。在此情況之下,，金蝶膠的崛起正是對(duì)這一需求的精準(zhǔn)回應(yīng),。 

干制后的金蝶膠

“膠種新貴”的底氣：

科學(xué)驗(yàn)證的“精準(zhǔn)滋補(bǔ)”

在花膠的營(yíng)養(yǎng)研究上，國(guó)家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家,、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)杜冰教授團(tuán)隊(duì)歷時(shí)五年,，系統(tǒng)研究揭示了花膠抗衰老機(jī)制及營(yíng)養(yǎng)吸收路徑。

杜冰告訴記者,，不同魚品種的魚鰾,，核心營(yíng)養(yǎng)成分主要為膠原蛋白、彈性蛋白等,，其中,，金蝶膠含有豐富的Ⅰ型膠原蛋白，是皮膚抗衰的重要營(yíng)養(yǎng)成分,。

不同品種花膠活性蛋白對(duì)比,。（來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)魚膠（花膠）分會(huì)）

以市面上大眾所熟知的赤嘴鳘魚膠為例,，其原料魚種赤嘴鳘魚（即海鮸）近八成來(lái)自廣東。若將赤嘴鳘比作魚膠界的“保時(shí)捷”,，金蝶膠更像是性能拉滿的“小米”——從營(yíng)養(yǎng)成分到食用體驗(yàn),，所謂“魚膠新貴”名副其實(shí),。

以赤嘴鳘魚膠和金蝶膠對(duì)比為例,。

不難看出，金蝶膠具有輕負(fù)擔(dān),、高功效的優(yōu)勢(shì),，更適合既追求補(bǔ)充天然膠原蛋白，有需要適當(dāng)控鹽的低鈉飲食人群,，其在鈣,、硒、鎂等微量元素方面也表現(xiàn)得更加全面,。

更關(guān)鍵的是,，金蝶膠的價(jià)格讓大多數(shù)消費(fèi)者都能接受，且除了傳統(tǒng)的干花膠,，市場(chǎng)上也有方便的即食金蝶膠產(chǎn)品,，讓年輕消費(fèi)者省去了泡發(fā)的麻煩，實(shí)現(xiàn)“開蓋即補(bǔ)”,。

全鏈透明的金蝶膠：

以工藝革新重構(gòu)魚膠產(chǎn)業(yè)新生態(tài)

膠如其名,，金蝶膠形如蝴蝶之翼，其原料為生活在越南九龍江三角洲的“國(guó)寶魚”查魚（低眼無(wú)齒巨鯰/低眼無(wú)齒芒）,。金蝶膠的崛起,，不僅是一款產(chǎn)品的成功，更推動(dòng)了花膠產(chǎn)業(yè)的三大革新,。

在原料端上,，其破解“稀缺依賴”，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)供給,。傳統(tǒng)的頂級(jí)花膠過(guò)度依賴野生稀缺資源,，部分取膠魚種面臨瀕危。而金蝶膠則依托查魚的先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系,，既保障了原料穩(wěn)定（越南前三大漁場(chǎng)直供）,，解決了原料合規(guī)與可持續(xù)的問(wèn)題，為花膠產(chǎn)業(yè)提供了“可復(fù)制”的原料解決方案,。

生產(chǎn)端方面,，其實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的融合。以官棧公司為例,，耗時(shí)2年,、投入1.3億元建成的“超級(jí)工廠”，通過(guò)16道鮮制工藝,、34項(xiàng)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn),、“生物穩(wěn)態(tài)去腥集成技術(shù)”等專利來(lái)鮮制金蝶膠產(chǎn)品,，實(shí)現(xiàn)了從“手作經(jīng)驗(yàn)”到“工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的跨越——這不僅提升了生產(chǎn)效率，也有效解決了魚膠的腥味問(wèn)題,，讓更多人接受其獨(dú)特風(fēng)味,。

具體到消費(fèi)端，其讓傳統(tǒng)滋補(bǔ)從神秘走向公開透明,。金蝶膠不僅是“好吃的花膠”,，更是“看得見的花膠”：通過(guò)中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院的全鏈路追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者可從手機(jī)掃碼查看原料產(chǎn)地,、投料量,、生產(chǎn)日期等10余項(xiàng)關(guān)鍵信息；其“魚膠行業(yè)首個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證”,，更將滋補(bǔ)價(jià)值轉(zhuǎn)化為可量化的消費(fèi)信任——這一步,，讓花膠從“祖輩嘴里的傳說(shuō)”，變成了年輕人“用數(shù)據(jù)買單”的日常選擇,。

隨著“健康中國(guó)”戰(zhàn)略推進(jìn),，“健康消費(fèi)”正逐漸成為人們消費(fèi)習(xí)慣，并且有從“選擇性消費(fèi)”向“健康剛需”方向演變的趨勢(shì),，花膠作為“功能性健康食品”的潛力巨大,。當(dāng)傳統(tǒng)滋補(bǔ)遇上新消費(fèi)理念，金蝶膠用“更優(yōu)的營(yíng)養(yǎng),、更穩(wěn)的供給,、更透明的品質(zhì)”，為花膠市場(chǎng)寫下新的注腳——它不僅是貴價(jià)花膠的平替,，更將是大眾滋補(bǔ)的未來(lái)。

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撰文：黃旭君

來(lái)源：南方農(nóng)村報(bào)