日前,，由國(guó)家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家杜冰團(tuán)隊(duì)聯(lián)合南方農(nóng)村報(bào)共同編制的《中國(guó)魚膠營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》正式發(fā)布,。

作為全球首份系統(tǒng)性梳理魚膠（花膠）文化與營(yíng)養(yǎng)的權(quán)威指南,，該手冊(cè)將為消費(fèi)者提供科學(xué),、全面的魚膠食用指導(dǎo),，助力傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材的現(xiàn)代化消費(fèi)升級(jí),。

魚膠是我國(guó)“海味八珍”之一,，擁有近兩千年食用與藥用歷史,。近年來(lái),，全球健康消費(fèi)需求升級(jí)推動(dòng)魚膠產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步擴(kuò)張,，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)更是在政策引導(dǎo)與技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下，實(shí)現(xiàn)從原料加工到品質(zhì)管控的全面提升,。在此背景下,，《中國(guó)魚膠營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》應(yīng)運(yùn)而生。

營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)內(nèi)容涵蓋魚膠的前世今生,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、抗衰功效、飲食文化,、食用方法等五大核心板塊,，通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)視角解析其核心營(yíng)養(yǎng)成分——包括1型養(yǎng)膚、6型養(yǎng)宮,、12型養(yǎng)骨等多型膠原蛋白,，揭示其內(nèi)源抗衰等健康價(jià)值。

針對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的食用痛點(diǎn),，營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)介紹了干制花膠的泡發(fā)方法及保存技巧,，并聚焦行業(yè)創(chuàng)新，展現(xiàn)了即食鮮燉魚膠等多元化產(chǎn)品形態(tài),，推動(dòng)傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材向現(xiàn)代食品轉(zhuǎn)型,。

作為牽頭的編制方之一，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院杜冰教授表示,，營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)不僅是文化傳承的載體,，更是科學(xué)消費(fèi)的指南。他希望通過(guò)系統(tǒng)整理魚膠的歷史,、營(yíng)養(yǎng)與食用知識(shí),，幫助消費(fèi)者理性選擇。

撰文：黃旭君

設(shè)計(jì)：何倩雯

來(lái)源：南方農(nóng)村報(bào)