幾千人的飯?jiān)趺醋?？雪印預(yù)制菜給你答案

2022-07-24 19:22:10 12080 閱讀

健康飲食,，歡樂(lè)運(yùn)動(dòng),。7月24日下午,，由廣東省教育廳,、廣東省體育局主辦,，韶關(guān)市人民政府承辦的廣東省第十三屆中學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)（下簡(jiǎn)稱“省中運(yùn)動(dòng)會(huì)”）在韶州體育公園隆重開(kāi)幕,。在省中運(yùn)動(dòng)會(huì)期間,，廣東雪印集團(tuán)依托優(yōu)質(zhì)的食品供應(yīng)鏈，成為“廣東省第十三屆中學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)”指定唯一的供餐服務(wù)企業(yè),，保障整個(gè)中運(yùn)會(huì)期間運(yùn)動(dòng)員,、教練員,、裁判員以及志愿者等人員的供餐服務(wù)。

據(jù)悉，本次省中運(yùn)動(dòng)會(huì)從7月20開(kāi)始到8月8日閉幕,，雪印集團(tuán)供餐服務(wù)分為兩大板塊,，一個(gè)是負(fù)責(zé)四個(gè)駐地學(xué)校食堂約3600多名運(yùn)動(dòng)員的安全就餐服務(wù)，另一個(gè)是負(fù)責(zé)分布在10多個(gè)比賽場(chǎng)館1600多名志愿者及工作人員的送餐服務(wù),。

嚴(yán)格把關(guān),，預(yù)制安全食品

在運(yùn)動(dòng)會(huì)準(zhǔn)備期間，雪印集團(tuán)就提前組織接待餐廳所有參與保障人員召開(kāi)食品安全培訓(xùn)會(huì),。全面學(xué)習(xí)《廣東省第十三屆中學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)接待酒店食品安全基本要求》《廣東省第十三屆中學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)比賽項(xiàng)目食品安全保障工作要求》,，明確運(yùn)動(dòng)員五類食材交接、驗(yàn)收,、抽檢、貯存和使用管理工作要求,，規(guī)范食品興奮劑檢測(cè)留樣及食品成品留樣工作,。

據(jù)介紹，雪印集團(tuán)根據(jù)省中運(yùn)動(dòng)會(huì)供餐的食品安全,、菜品質(zhì)量,、就餐時(shí)效、營(yíng)養(yǎng)健康等高標(biāo)準(zhǔn)要求,，采用預(yù)制菜（肉類）+凈菜（菜類）相結(jié)合的原料供應(yīng)模式,，為四個(gè)駐地場(chǎng)館食堂、十多個(gè)比賽場(chǎng)館的5000多人同時(shí)就餐提供有力的保障,。

每款菜品都需要安全檢查及市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員進(jìn)行檢測(cè)監(jiān)督

此外,，雪印集團(tuán)全面采用“中央廚房加駐地食堂”相結(jié)合的供餐模式，保障供餐服務(wù),。所有食材原料必須配送到中央廚房進(jìn)行檢驗(yàn)檢查,，確保食材合格后再進(jìn)行入庫(kù)儲(chǔ)存，再由中央廚房統(tǒng)一對(duì)原材料進(jìn)行清洗加工處理后,，通過(guò)冷鏈車(chē)把凈菜凈肉配送到活動(dòng)駐地食堂現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烹調(diào),，保障食材標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一和現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)的時(shí)效。

規(guī)范管理,，優(yōu)化供餐服務(wù)

廣東雪印集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，作為此次省中運(yùn)動(dòng)會(huì)的餐飲保障企業(yè)，必須以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),、最嚴(yán)格的監(jiān)管保障食品安全和營(yíng)養(yǎng),，為運(yùn)動(dòng)健將們提供貼心的后勤服務(wù),，確保運(yùn)動(dòng)員能全力以赴在賽場(chǎng)上只留精彩、不留遺憾,。同時(shí),，雪印集團(tuán)全體工作人員將全力以赴做好后勤餐飲服務(wù)，為運(yùn)動(dòng)員們的光榮與夢(mèng)想加油助力,。

據(jù)了解,，雪印集團(tuán)嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范，每天對(duì)食材審核查驗(yàn),、入庫(kù)管理,、使用登記、從業(yè)人員健康晨檢,、設(shè)施設(shè)備檢查,、食品加工操作規(guī)范、餐飲器具表面及從業(yè)人員手部潔凈度（ATP）檢測(cè),、菜品中心溫度檢測(cè),、紫外線消毒燈照度檢測(cè)、食源性興奮劑留樣和食品留樣等方面進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)督,，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)協(xié)調(diào)解決，降低供餐食品風(fēng)險(xiǎn)隱患,。

菜品制作完成后20分鐘內(nèi),，將打包好的飯菜放置保溫箱中，確保送到用餐人員手中保持60度以上的溫度,，讓運(yùn)動(dòng)員們享受最佳溫度和口感的美食,。

配餐當(dāng)天要求儀容儀表要整潔。

在烈日酷暑和疫情防控等重重壓力下,，雪印集團(tuán)的員工不辭勞苦,，嚴(yán)謹(jǐn)有序地著手運(yùn)動(dòng)會(huì)的準(zhǔn)備工作，以高標(biāo)準(zhǔn),、高要求的專業(yè)化團(tuán)餐服務(wù),，為每個(gè)追逐夢(mèng)想的運(yùn)動(dòng)健兒助威。